Kvalita ve školní jídelně není sci-fi

Seminář

Jak připravovat kvalitní jídla, která budou chutnat strávníkům a splňovat požadavky kladené legislativou.

Online

Nároky na kvalitu školní stravy se neustále zvyšují. Představy dětí-strávníků, rodičů a kuchařek o tom, co to kvalitní strava je, se však často rozcházejí. Projdeme jednotlivá hlediska kvality ve školním stravování a řekneme si, co je dáno legislativou a co jsou jen doporučení. Na praktických ukázkách si předvedeme, jak dodržet všechna pravidla a současně maximálně vyhovět strávníkům.

Termín

1. blok:	čtvrtek, 15. 12. 2022	\| 09:00 - 11:00
2. blok:	čtvrtek, 15. 12. 2022	\| 12:00 - 14:00

Nehodí se vám termín? Budete moci během 14 dnů využít nahrávku.

Místo

Online – přímý přenos u vás na monitoru

Cena

1 990 Kč

Využijte automatickou 10% slevu pro naše stálé zákazníky. Anebo získejte každý 15% slevu, pokud přihlásíte dva nebo více účastníků. Ceny jsou uvedeny bez DPH.

Detaily Přednáší Pokyny Objednat

ZAMĚŘENÍ

Školní jídelny jsou pod stále větším tlakem strávníků a jejich rodičů, kteří se zajímají o kvalitu školní stravy. Ta však musí vyhovovat nejen jim, ale také požadavkům, které na ni kladou zásady správné výrobní a hygienické praxe a právní předpisy.

Ukážeme si, jak vybírat kvalitní potraviny, jaká pravidla dodržovat, aby byly splněny výživové normy, a jak efektivně sestavit jídelníček v souladu se spotřebním košem. Zmíníme i velký význam komunikace školní jídelny s dětmi, jejich rodiči a učiteli.

KOHO OSLOVÍme

Online seminář Kvalita ve školní jídelně není sci-fi je určen pro vedoucí školních jídelen všech typů (státní, soukromé, církevní), případně pro jejich hlavní kuchařky.

PROGRAM

1. Požadavky na kvalitu ve školní jídelně

2. Vliv personálu, strávníků a vybavení kuchyně na kvalitu jídla

3. Kvalita potravin z pohledu bezpečnosti a výživy

výběr potravin a jejich zpracování z hlediska bezpečnosti
výběr potravin z nutričního hlediska, používání konvenience
požadavky na dodavatele a přejímka zboží
co vyplývá z informací na obalech potravin

4. Spotřební koš

výživové normy a jejich tolerance
praktické rady ke správnému výpočtu
zařazení potravin do skupin a jejich koeficienty

5. Zkušenosti z praxe, jak dodržet spotřební koš a vyhovět strávníkům

volba vhodných jídel – příklady
motivace strávníků – příklady

6. Sestavení jídelníčku krok za krokem

doporučená četnost podávání pokrmů
volba vhodných receptur
kombinace polévek a příloh s hlavním chodem
rady zkušených k sestavování jídelníčků
sestavení jídelníčku krok za krokem

7. Prostor pro vaše dotazy

DALŠÍ INFORMACE

Jako účastník online semináře získáte certifikát o jeho absolvování, který můžete uvést ve svém CV – v části o absolvovaných kurzech a školeních. V ceně semináře je přednáška a podkladové materiály. Jednoduché technické pokyny, jak se připojit online k přímému přenosu této akce, obdržíte v předstihu od našeho zákaznického servisu.