Jak vařit ve školní jídelně zdravěji (Proběhlo)

Seminář

Školní kuchyně v souladu nejen s výživovými doporučeními, ale i moderními trendy.

Online

Na školní jídelny je v posledních letech vyvíjen tlak, aby připravovaly zdravější pokrmy. Skloubit moderní trendy s požadavky, které jsou kladeny na školní stravování, však není jednoduché. Na semináři si projdeme aktuální výživová témata a doporučení a ukážeme si, jak mohou přispět k „ozdravění“ školního stravování v praxi.

Termín

1. blok:	pátek, 20. 10. 2023	\| 09:00 - 11:00
2. blok:	pátek, 20. 10. 2023	\| 12:00 - 14:00

Nehodí se vám termín? Budete moci během 14 dnů využít nahrávku.

Místo

Online – přímý přenos u vás na monitoru

Cena

1 990 Kč

Využijte automatickou 10% slevu pro naše stálé zákazníky. Anebo získejte každý 15% slevu, pokud přihlásíte dva nebo více účastníků. Ceny jsou uvedeny bez DPH.

Detaily Přednáší Pokyny Objednat

ZAMĚŘENÍ

Školní jídelny jsou dnes pod drobnohledem dětí, rodičů, zřizovatelů i médií. Školní stravování je často označováno jako „zastaralé“ nebo přímo „nezdravé“.

Ukážeme vám mimo jiné, jak sestavit výživově hodnotná bezmasá menu, jak chytře snižovat množství soli a cukru v pokrmech a jak zařadit tuky do dětského jídelníčku vhodným způsobem. Zmíníme i aktuální výživová témata, jako jsou fermentované a nakličované potraviny.

KOHO OSLOVÍme

Online seminář Jak vařit ve školní jídelně zdravěji je určen pro vedoucí školních jídelen všech typů a pro jejich kuchařky.

PROGRAM

1. Analýza současné situace školního stravování

rekapitulace současné výživové situace ve školním stravování
spotřební koš, jeho slabé a silné stránky, nutriční aspekty
nutriční doporučení – stručná charakteristika

2. Vybrané problematické skupiny spotřebního koše

sůl – význam, vliv na zdraví, výživová doporučení, strategie snižování množství soli v pokrmech
cukr – druhy, význam ve výživě, vliv na zdraví, jak vhodně sladit ve školní jídelně
tuky – zdroje, význam ve výživě, vliv na zdraví, rozdíly použití tuků v teplé a studené kuchyni, jak vhodně zařadit tuky do dětského jídelníčku

3. Potravinové skupiny, které spotřební koš neřeší

obiloviny, význam obilovin pro zdraví, problematika lepku, moderní a znovuobjevené druhy vhodné pro použití ve školní jídelně
ořechy a olejnatá semena – použití v dětské stravě, příklady pokrmů
bylinky – význam ve výživě a školním stravování, vybrané bylinky, tipy na jejich použití v dětských pokrmech
nápoje z ovoce – druhy, přínosy a rizika konzumace

4. Bezmasé pokrmy

nutriční aspekty bezmasých pokrmů
bezmasá menu podle Nutričního doporučení, jak na správné sestavování bezmasých pokrmů a bezmasého menu

5. Moderní trendy v gastronomii

fermentace
nakličování

DALŠÍ INFORMACE

Jako účastník online semináře získáte certifikát o jeho absolvování, který můžete uvést ve svém CV – v části o absolvovaných kurzech a školeních. V ceně semináře je přednáška a podkladové materiály. Jednoduché technické pokyny, jak se připojit online k přímému přenosu této akce, obdržíte v předstihu od našeho zákaznického servisu.