Jak na dietní stravování ve školní jídelně (Proběhlo)

Seminář

Realizace dietního stravování ve školní jídelně od A do Z.

Online

Dětí s nejrůznějšími dietami neustále přibývá. Pokud školní jídelny chtějí vycházet vstříc potřebám svých strávníků, chtě nechtě musejí na tento trend reagovat. Ukážeme vám, jak realizovat dietní stravování ve školní jídelně tak, aby odpovídalo legislativě, aby připravené pokrmy byly bezpečné pro strávníka a splňovaly požadavky nejčastěji připravovaných diet.

Termín

1. blok:	pátek, 12. 1. 2024	\| 09:00 - 11:00
2. blok:	pátek, 12. 1. 2024	\| 12:00 - 14:00

Nehodí se vám termín? Budete moci během 14 dnů využít nahrávku.

Místo

Online – přímý přenos u vás na monitoru

Výhoda

Přihlášeným účastníkům nabízíme možnost předem zaslat své dotazy.

Cena

2 290 Kč

Využijte automatickou 10% slevu pro naše stálé zákazníky. Anebo získejte každý 15% slevu, pokud přihlásíte dva nebo více účastníků. Ceny jsou uvedeny bez DPH.

Detaily Přednáší Pokyny Objednat

ZAMĚŘENÍ

Příprava dietních pokrmů klade velké nároky na personál, jak z hlediska časové náročnosti, tak i po stránce odborných znalostí. Navíc do dnešního dne nemá oporu v platné legislativě. Řada jídelen na ni proto zcela rezignuje a zbytečně tak přichází o strávníky.

Seznámíme vás s nejčastějšími druhy diet, které se mohou objevit u dětských strávníků: bezlepkovou, bezmléčnou a šetřící dietou. Zaměříme se na specifika a zásady přípravy dietních pokrmů, jako i na jejich technologickou úpravu. Výklad doplníme konkrétními příklady pokrmů hodících se pro jednotlivá dietní omezení.

KOHO OSLOVÍme

Online seminář Jak na dietní stravování ve školní jídelně je určen pro vedoucí školních jídelen všech typů a pro jejich hlavní kuchařky.

PROGRAM

1. Realizace dietního stravování ve školní jídelně v kostce

problematika dietního stravování z pohledu legislativy
co vše je potřeba pro realizaci dietního stravování, obecné zásady

2. Nejčastěji požadované diety ve školním stravování

3. Bezlepková dieta

kdy je nutné dietu dodržovat (celiakie, alergie na lepek a rozdíly mezi nimi)
lepek – vysvětlení pojmu, potraviny, které ho obsahují
hlavní zásady bezlepkové diety, výběr vhodných potravin, zásady přípravy bezlepkové diety, tvorba receptur

4. Bezmléčná dieta

intolerance laktózy – vysvětlení pojmu, dietní doporučení, obsah laktózy v potravinách
alergie na bílkovinu kravského mléka – vysvětlení pojmu, dietní doporučení a hlavní zásady při přípravě pokrmů

5. Šetřící dieta – hlavní zásady, technologická úprava a výběr potravin

6. Potravinové alergie a eliminační diety

nejčastější potravinové alergie
alergie na bílkovinu vejce

DALŠÍ INFORMACE

Jako účastník online semináře získáte certifikát o jeho absolvování, který můžete uvést ve svém CV – v části o absolvovaných kurzech a školeních. V ceně semináře je přednáška a podkladové materiály. Jednoduché technické pokyny, jak se připojit online k přímému přenosu této akce, obdržíte v předstihu od našeho zákaznického servisu.