Jak vařit ve školní jídelně zdravěji

Seminář

Připravte se na nový spotřební koš a zařaďte už dnes zdravější pokrmy do školního jídelníčku.

Online

Na školní jídelny je v posledních letech vyvíjen tlak, aby připravovaly zdravější pokrmy. Směřuje k tomu i novela vyhlášky o školním stravování s novými parametry spotřebního koše. Na semináři si projdeme aktuální výživová témata a doporučení a ukážeme si, jak mohou přispět k „ozdravění“ školního stravování v praxi. Využijte možnost připravit se na změny včas.

Termín

1. blok:	středa, 30. 9. 2026	\| 09:00 - 11:00
2. blok:	středa, 30. 9. 2026	\| 12:00 - 14:00

Nehodí se vám termín? Budete moci během 14 dnů využít nahrávku.

Místo

Online – přímý přenos u vás na monitoru

Cena

2 790 Kč

Ceny jsou uvedeny bez DPH.

Detaily Přednáší Pokyny Objednat

ZAMĚŘENÍ

Školní jídelny jsou dnes pod drobnohledem dětí, rodičů, zřizovatelů i médií. Školní stravování je často označováno jako „zastaralé“ nebo přímo „nezdravé“. Snaha o ozdravění školních jídelníčků se propisuje i do novely vyhlášky o školním stravování, která zahrnuje nový spotřební koš.

Na semináři vám ukážeme, jak sestavit výživově hodnotná bezmasá menu, jak chytře snižovat množství soli a cukru v pokrmech a jak zařadit tuky a celozrnné obiloviny do dětského jídelníčku vhodným způsobem. Zmíníme i aktuální výživová témata, jako jsou fermentované a nakličované potraviny.

KOHO OSLOVÍme

Online seminář Jak vařit ve školní jídelně zdravěji je určen pro vedoucí školních jídelen všech typů, dále pro jejich hlavní kuchařky a ostatní kuchařky a kuchaře v těchto zařízeních.

PROGRAM

1. Analýza současné situace školního stravování

rekapitulace současné výživové situace ve školním stravování, novela vyhlášky o školním stravování

2. Tři „bílá zla“ ve školním stravování – cukr, sůl, tuky

cukr – druhy, význam ve výživě, vliv na zdraví, novinky týkající se cukru v kontextu novely vyhlášky o školním stravování
sůl – význam, vliv na zdraví, výživová doporučení, strategie snižování množství soli v pokrmech
tuky – zdroje, význam ve výživě, vliv na zdraví, rozdíly v použití tuků v teplé a studené kuchyni, jak vhodně zařadit tuky do dětského jídelníčku

3. Ořechy a olejnatá semena

použití v dětské stravě, příklady pokrmů

4. Celozrnné obiloviny a pseudoobiloviny – nově sledovaná skupina spotřebního koše

obiloviny, význam obilovin pro zdraví, problematika lepku, moderní a znovuobjevené druhy vhodné pro použití ve školní jídelně
pojem celozrnný a cereální
využití celozrnných variant v pokrmech vhodných pro školní stravování

5. Bylinky

význam ve výživě a školním stravování
vybrané bylinky a tipy na jejich použití v dětských pokrmech

6. Bezmasé pokrmy

bezmasé pokrmy v jídelních lístcích školních jídelen, správná skladba bezmasých pokrmů
tipy na bezmasé pokrmy, příklady

7. Moderní trendy v gastronomii

fermentace a nakličování

DALŠÍ INFORMACE

Jako účastník online semináře získáte certifikát o jeho absolvování, který můžete uvést ve svém CV – v části o absolvovaných kurzech a školeních. V ceně semináře je přednáška a podkladové materiály. Jednoduché technické pokyny, jak se připojit online k přímému přenosu této akce, obdržíte v předstihu od našeho zákaznického servisu.