Hygiena ve školní jídelně aktuálně

Seminář

Získejte přehledný souhrn hygienických požadavků pro váš školní stravovací provoz a vyhněte se nedostatkům.

Online

Školní jídelny se řadí mezi potravinářské podniky, které spadají do dozorové kompetence orgánů ochrany veřejného zdraví. Dopadají tak na ně náročné hygienické požadavky, jejichž nedodržení může mít závažné důsledky. Na semináři si ujasníte pravidla pro bezpečnou přípravu pokrmů a zásady osobní a provozní hygieny v praxi. Ukážeme, jak předcházet chybám při nakládání se surovinami a pokrmy. Ověříte si, zda postupujete správně a nevystavujete se riziku možných sankcí.

Termín

Pátek, 11. 12. 2026 | 09:00 - 11:00

Nehodí se vám termín? Budete moci během 14 dnů využít nahrávku.

Místo

Online – přímý přenos u vás na monitoru

Cena

2 190 Kč

Ceny jsou uvedeny bez DPH.

Detaily Přednáší Pokyny Objednat

ZAMĚŘENÍ

Školní jídelny coby potravinářské podniky musejí dodržovat pravidla osobní a provozní hygieny, dbát zásad správné výrobní a hygienické praxe a předcházet rizikům onemocnění z potravin.

Cílem semináře je shrnout podstatné znalosti v oblasti hygieny a připomenout či doplnit, co vše by měli pracovníci vědět a v praxi dodržovat. Probereme zásady osobní a provozní hygieny i zásady správné praxe při přípravě pokrmů. Zdůrazníme nejčastější pochybení jako je špatné skladování potravin, použití potravin s prošlou trvanlivostí a nedostatečná hygienická opatření.

KOHO OSLOVÍme

Online seminář Hygiena ve školní jídelně aktuálně je určen pro vedoucí školních stravovacích provozů a jejich zástupce.

PROGRAM

1. Požadavky na pracovníky zaměstnané ve stravovacích provozech

zdravotní stav
znalosti
školení

2. Nebezpečí / onemocnění z potravin a jak jim předcházet

3. Správná hygienická praxe

zásady osobní hygieny
zásady provozní hygieny

4. Správná výrobní praxe

zásady manipulace při přípravě pokrmů - příjem, skladování, příprava, výdej
teplotní řetězec
tepelné opracování - dodržení bezpečných teplot a časů jako prevence šíření onemocnění
alergeny

5. Význam dodržování zásad osobní a provozní hygieny z pohledu prevence šíření onemocnění

6. Konkrétní příklady z praxe školních jídelen – chyby při nakládání se surovinami a pokrmy

7. Diskuse nad vašimi dotazy

DALŠÍ INFORMACE

Jako účastník online semináře získáte certifikát o jeho absolvování, který můžete uvést ve svém CV – v části o absolvovaných kurzech a školeních. V ceně semináře je přednáška a podkladové materiály. Jednoduché technické pokyny, jak se připojit online k přímému přenosu této akce, obdržíte v předstihu od našeho zákaznického servisu.